おはぎ

お彼岸なのでおはぎを作りました。

おはぎは季節によって名前が変わります。
春：牡丹餅　夏：夜船　秋：お萩　冬：北窓
今は一年を通しておはぎと呼ばれることが多いそうです。



[材料](10個分)
もち米＋うるち米 240g　水 430cc
粒あん 500g きなこ 適量
＊今回はパルシステムの「手作りおはぎセット」を利用

　

１．あんは10等分にして丸めておく。（今回は小10個＋大５個）
２．米を水に浸して30分吸水させ白米と同じように炊く。

　

３．炊きあがったご飯をボールに移し，すりこぎでつぶす。
４．固くしぼった濡れぶきんの上であんを平たくのばし，ご飯をのせる。



５．あんでご飯を丸く包み，形を整えて完成。

　

６．きなこをつける場合は，ご飯であんを包む。
７．６にきなこをまぶして完成。

さくら餅

runaの初節句を祝って，桜餅を作りました。



［材料］
さくら餅粉 120g　塩漬け桜葉 10枚　
砂糖 50g(大５) 水 170cc　粒あん 100g(大10)

　

１．塩漬け桜葉は水洗いして，クッキングペーパーで水気を取っておく。
２．あんは20g(大さじ１)ずつ丸めておく。

　

３．さくら餅粉と砂糖を混ぜ合わせて，水を加えてよく混ぜる。
４．フライパンに薄く油をひいて，３を楕円形にのばして焼く。
　　表面の色が白っぽく変わったら裏返し，15秒ほど焼く。
　　焼き上がった皮は，かたく絞ったぬれぶきんの上に置いて冷ます。



５．皮が冷めたらあんを巻き込み，
　　最後に桜葉の葉脈のある方を外側にして巻き付けたら完成！

粒あん

［材料］
小豆　250g 砂糖　180g(300cc)

　

１．小豆を洗って水に一晩つけておく。
２．鍋に小豆と小豆がかぶるくらいの熱湯を入れて強火で煮る。
　　沸騰したらさし水(400cc)を加え，再沸騰したら煮汁を捨てる。
　　これを３回繰り返す。

　

３．豆の４〜５倍の水を加えて強火で煮はじめ，
　　沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら
　　豆の芯が柔らかくなるまで煮る。(９０分程度）
４．鍋に水を少しずつ入れる。

　

５．水が透明に変わったらザルにあけ，水気を切る。
６．鍋に豆と砂糖を入れて，中火にかける。

　

７．豆から水分が出てくるので，５〜10分煮る。
８．水分がなくなってきたら木べらで混ぜながら，豆をつぶす。



完成！手作りはおいしい♪